La cucina Kaiseki

おもてなし

Omotenashi è il termine che esprime la dedizione verso l’ospite tipica della cucina giapponese, è l’usanza di trattare il prossimo con un atteggiamento di profondi rispetto, gentilezza e attenzione.

盛付

Moritsuke nella cucina Kaiseki descrive l’arte della disposizione degli ingredienti nel piatto. Rappresenta una tecnica fondamentale perché mira a creare un’esperienza visiva e gustativa armoniosa