Il Giappone: una profonda connessione con la natura

Il Giappone ha sempre mantenuto una forte legame con la natura, considerandola viva e intrisa di significato spirituale. Questa concezione ha radici profonde nella cultura giapponese, dove fiumi, alberi e montagne non sono semplici elementi naturali, ma portano con sé un’anima, incarnando gli dei conosciuti come “kami”. Da questa venerazione per la natura nasce un profondo rispetto per l’ambiente, elemento cruciale della cultura giapponese.

La festa del Midori No Hi

Nel 1989, in linea con questa tradizione di rispetto e gratitudine verso la natura, è stata istituita la festa del Midori No Hi, conosciuta anche come Giornata del Verde, all’interno della Golden Week, una settimana speciale che va dal 29 aprile al 5 maggio e che comprende altre festività, tra cui lo Shōwa Day, il compleanno dell’Imperatore, la Festa della Costituzione e la Festa dei Bambini.
Durante la Giornata del Verde, le persone si impegnano attivamente nella protezione dell’ambiente. Puliscono spazi pubblici, rinnovano aree verdi e piantano alberi, cercando di trascorrere il più possibile del tempo immersi nella natura. I parchi e i giardini pubblici spesso organizzano eventi educativi e attività per sensibilizzare le persone sulle tematiche ambientali, coinvolgendo anche i più giovani con orti didattici e laboratori di semina. Questo è importante per far capire loro quanto sia cruciale la tutela dell’ambiente per il loro futuro.

Kohaku: una cucina in armonia con la natura

Nella cucina Kaiseki, che rappresenta l’eccellenza gastronomica giapponese, ogni piatto è un’ode alla natura e al suo ciclo stagionale. Da Kohaku, celebriamo questa connessione tra uomo e natura attraverso la stagionalità dei nostri piatti ed il rispetto scrupoloso di ogni materia prima impiegata. Per noi, la cucina è un modo per esprimere gratitudine verso la natura e per celebrare la sua bellezza e abbondanza.